Com evitar la salmonel·losi

A l’estiu es recomana extremar les precaucions amb aliments a base d’ou per evitar la salmonel·losi, una de les malalties de transmissió alimentaria més registrada a l’època d’estiu. S’estima que anualment afecta desenes de milions de persones a tot el món.

¿Què és la salmonel·losi?

És un tipus d’intoxicació alimentaria causada per un bacteri del grup Salmonella, normalment aquest bacteri viu als intestins dels animals i humans i s’expulsa a través de les femtes. Segons l’OMS els principals portadors són els rèptils i els ocells.

Qualsevol aliment pot estar infectat del bacteri, si és manipulat per una persona infectada amb mala higiene de mans o si l’aliment està en contacte amb altres que estan contaminats.

Símptomes

Els símptomes de la malaltia comencen a manifestar-se entre 6 i 72 hores després de la ingesta de la salmonel·la i la malaltia dura entre dos i set dies.

Alguns d’ells són:

· Còlics
· Dolor abdominal
· Diarrea
· Febre
· Dolor muscular
· Nàusees
· Vòmits.

Es recomana beure abundant líquid per evitar la deshidratació i ingerir àpats poc copiosos sense massa greix a més de repòs.

¿Com prevenir-la?

Existeixen diverses mesures preventives com:

· En primer lloc, coure correctament els aliments

· Extremar la higiene personal i dels espais on es cuina

· Comprar els aliments a establiments subjectes a un control sanitari periòdic.

· Evitar la llet crua i productes elaborats amb ella.

· No conservar aliments cuinats més de 3 o 5 dies a la nevera.

· Eviat rentar els ous abans de guardar-los però si abans de consumir-los i secar.

· No utilitzar la closca de l’ou per separar les clares del rovell.

· Finalment, No trencar els ous en el mateix recipient on es baten o es cuinen.

A més, es important tenir especial cura sobretot, amb salses que portin ou com per exemple, les maioneses. Per la seva elaboració s’utilitzen ous frescos i per això mai s’han de deixar a temperatura ambient.

També, l’OMS aconsella el control de totes les etapes de la cadena alimentaria, des de la producció agrícola, fins a l’elaboració, fabricació i preparació d’aliments tant en establiments com a les cases particulars.

 

Més informació a: el blog de pills  i infosalus